Carni e Salumi |
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All'interno del territorio provinciale č rinomata la produzione soglianese di carni e salumi nostrani (salami, salsicce, insaccati vari). I prodotti si distinguono per la fedeltą alle antiche tradizioni contadine e per l'attenzione posta nell'allevare e nutrire gli animali secondo metodi naturali. Tra i vari prodotti l'ultimo nato č il "Cosciatello", un salume di alta qualitą ottenuto dalla parte migliore del prosciutto, la coscia. La lavorazione del cosciatello avviene con tecniche particolari e complesse che mantengono la genuinitą del prodotto. Aziende agricole soglianesi produttrici di cosciatello:
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